中创商学:好宴世家如何运用互联网营销思维逆袭增长4个亿

好宴世家 | 如何运用互联网营销思维逆袭增长4个亿

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发表时间:2022-05-13 10:25作者:中创商学来源:中创商学

  “民以食为天。”在饮食文化博大精深的中国,餐饮始终是无数创业者蜂拥而上的赛道。但当“刚需”被打破,餐饮企业又将如何寻求改变?

  中国餐饮服务市场,稳步快速增长。消费者的需求越来越多变,使消费环境越来越复杂,特别是一线城市餐饮市场发展难度增大,增长的速度放慢,年轻消费群消费需求多样化发展是餐饮行业的挑战,也是餐饮行业发展的动力。

  餐饮行业品类纷繁复杂,众多餐饮企业为迎合市场,已经缺乏对自身品牌创新的激情。而80、90、00后的消费群体,以追求复古化,多样化、个性化,品质化的服务体验为主,从过去的吃饱为主,到现在吃出健康,吃出品味,吃出怀念,倒逼了餐饮企业要转型升级。

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  在新资本时代下,餐饮企业没有清晰的战略规划,也没有持续盈利的商业模式,致使餐饮业同质化严重,行业竞争异常激烈。很多餐饮行业的商业模式还停留在过去传统经营方式中。

  面对行业洗牌加速,竞争不断迭新换代,缺乏竞争优势的餐饮门店面临被市场淘汰的压力,如何运用互联网营销裂变思维,打破行业壁垒,实现业绩倍增,成了餐饮企业家必须直面的问题。

  好宴世家是如何运用互联网营销裂变思维,通过打造互联网+年代餐饮的商业模式,从9千万增长到4个亿的裂变玩法。

  上海好宴世家餐饮管理有限公司

  2006年,好宴世家在上海诞生。十一年来,好宴世家始终用心经营上海味道,坚持为顾客带来“纯正上海体验”,品尝上海菜的同时,更让他们品味到食物背后蕴藏的上海文化。如今,好宴世家的足迹遍布上海各大区,拥有10家门店,已迅速成长为享誉中外的中餐正餐领导品牌。

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  集团旗下共有四大品牌,分别是:以千岛湖野生大鱼头为特色的好宴世家上海菜中餐厅;以锅贴传统美味新式味道为特色的一锅一贴;以时尚爱·美食为基调的青春路上新式中餐;以牛蛙为特色的小鲜蛙餐吧。

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  以“一锅一贴,现点现煎”为品牌定位的一锅一贴于2014年在上海推出,为消费者提供更精致美味的就餐体验。短短不到两年时间,仅在上海地区门店拥有近10家分店,迅速成长为享誉中外的中餐正餐领导品牌。

  企业面临的问题

  企业多年来稳健发展,但近年来,企业业绩持续下滑,业绩单月最高下滑将近50%,员工工作落地率差、流失率居高不下,管理层束手无策、到底做什么才能改变业绩持续下跌的状态?

  好宴世家董事长胡建红胡总在互联网看到中创商学平台,通过与专业顾问详细沟通后来到线下峰会结识林灏老师,得知林灏老师是全价值金融链再造专家、商业模式重塑专家&投资人,想借助林颢老师的互联网裂变思维,解决企业困境,经过一对一的详细沟通,当场和林颢老师签约合作。

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  案例操作经过

  林颢老师带领团队来到企业,经过全方面数据分析和调研,帮助企业锁定瓶颈,决定对企业定位和品牌形象进行升级。

  1. 设计点菜词与上菜词

  点菜词是印在菜单上,以介绍每道菜的说辞,林灏老师帮助好宴设计了数十道菜肴的专属说辞,打造以菜品客单价为裂变工具,利用菜单上的说辞及菜肴上桌的品相吸引顾客疯狂拍照发圈。

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  流量为王的时代,以现代互联网传播速度+顾客自营销的快传播路径,进行客户精准裂变,解决了好宴世家在菜品点击率和客流量少的问题,增加了品牌曝光度,提升品牌溢价能力。

  2. 设计年代菜,打造爆款

  林灏老师帮助企业分析客户不愿意上门的原因,是因为没有让客户心动的爆品。

  林灏老师反复研究如何解决客户的痛点需求,最终采用新产品模式,对菜品重新包装,通过地域分析和用户画像分析,以民国时期为定位,设计“年代菜”方案,让客户体验民国风味,瞬间有穿越民国身临其境的体验,打造爆款,塑造产品价值。而民国不同阶段的菜,都极具特色,林灏老师设计一次只能点一个时期菜的机制,想要品尝其他时期的菜顾客就需要多次体验,实现了客户引流裂变。

  年代菜的介绍:

  30、40年代没有玻璃器具,民国春秋时代都是银器用具,菜具全部采用银杯、银盏、银碟、银碗、银筷,所以林灏老师为好宴世家从菜名、味道、菜具都还原最真实的民国时代,增强了用餐的体验感,满足现代主流消费人群对追求多样化的用餐需求。

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  3. 升级品牌形象

  好宴想在餐饮业迅速爆红,品牌形象升级更是关键一环,林灏老师通过品牌升级跟装修风格,帮助好宴打造线下样板店,由之前的古香古色风格,变得时尚高档,与上海国际化现代化的氛围更加契合,并且在品牌的形象方面做正面拉伸,让品牌形象在行业内得到快速提升。

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  4. 制定专属服装

  民国时期的穿戴也是很有讲究的,林灏老师针对不同年代设计专属工作服,每个雅间配备专属服务员,使整个餐厅都充满年代感,让顾客完全沉浸当下年代的氛围中,瞬间让顾客体验感飙升。专属的工作服,也让团队幸福感有所提升,增加了团队合作精神,真正实现企业内外的大协同,使管理更通畅。

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  5. 设计商业模式

  林浩老师通过餐饮+互联网,为好宴世家设计了一套全新的商业模式,从“重资产”转变为“轻资产”,从个人经营模式升级为加盟运营模式,以提供运营流程为主,以半成品为辅,在全国快速扩张,发展连锁加盟店,实现差异化竞争。自此,好宴建立中央厨房,打造了属于好宴的品牌护城河,企业迅速扩大了市场,真正成为餐饮行业的独角兽企业。

  案例操作结果

  通过林灏老师团队的辅导,企业业绩由2016年10月份的37万到2017年3月份增长至55万,环比业绩增长81.79%;2017年3月份同比去年增长率为34.57%;2017年3月份业绩达标率为123%,客流目标增长率125%,一举突破业绩颓势,并实现稳定增长。

  结语

  互联网经济发展到今天,变和不变已经不是餐饮企业可以选择的。如果你不懂得运用互联网思维,不懂变通,就将面临被竞争对手超越,被时代所淘汰,营销方法千千万,对手每天都在通过各种营销模式,日进斗金,你还在用传统经营观念和思维模式等待顾客上门吗?

  在互联网营销时代下,通过借助互联网工具实现引流、提升服务效率,用互联网裂变思维,找到了客户需求点,用文化典故为依托,产景融合,深挖细分市场,吸引现代人对民国年代的好奇感。最终引爆品牌,扩大市场占有率,形成与消费者强烈共鸣,也将是餐饮企业家进行自我提升争夺由消费者主导市场的一种选择。

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  选择一条快速突围的路径远比你慢挖隧道要高效得多,利用一切可以利用的资源,打造一个适合自身企业获利的模式非常重要。不是你的产品不如别人,而是你的认知和商业打法被思维所限制了,随时适应消费市场变化,不断进行迭代创新,提升竞争力,借助高人,专业的人做专业的事,快速找到营销增长的赛道。

  想获得产品创新和新商业模式赋能吗?想将单一模式升级连锁模式发展吗?想获得更多餐饮业的商业打法吗?欢迎关注中创商学,更多商业资源和商业打法等你来链接。

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